Mi az Old Bottle Effect?

Február 8-a lesz a második Nemzetközi Skót Nap, és megvizsgáltuk az Old Bottle Effect-et.

 

 

Az Old Bottle Effect a whisky ízének időbeli változása. Ez a borra is igaz, és az elsődleges ok az oxidáció, vagy más szóval a folyadék oxigénnel való reakciója. A borban és a whiskyben az oxigén lassan szabadul fel a parafán keresztül az idő múlásával. A borok esetében ez valóban kívánatos, mivel hajlamos a borokat a gyümölcsös ízekről diósabb ízekre váltani, de csak kis mennyiségű oxigén szabadul fel az idő múlásával. Azoknál a boroknál, amelyeknél gyümölcsös ízt kívánnak, a palackozók dugó helyett lezárják, hogy az íz ne vesszen el.

 

A túl sok oxigén azonban tönkreteszi a whiskyt és a bort is, ezért a legtöbb esetben mindkettőt eltömítik. A borpalackozás során nitrogént használnak az oxigén kiszorítására, hogy megakadályozzák a termék megromlását. A nitrogén inert gáz, így nem reagál és nem változtatja meg a bor ízét. Erre a célra a nitrogént vagy egy   nitrogéngáz-generátor   vagy nitrogénpalackok biztosítják.

 

Február 8-a lesz a második Nemzetközi Skót Nap, és megvizsgáltuk az Old Bottle Effect-et.

 

Az Old Bottle Effect a whisky ízének időbeli változása. Ez a borra is igaz, és az elsődleges ok az oxidáció, vagy más szóval a folyadék oxigénnel való reakciója. A borban és a whiskyben az oxigén lassan szabadul fel a parafán keresztül az idő múlásával. A borok esetében ez valóban kívánatos, mivel hajlamos a borokat a gyümölcsös ízekről diósabb ízekre váltani, de csak kis mennyiségű oxigén szabadul fel az idő múlásával. Azoknál a boroknál, amelyeknél gyümölcsös ízt kívánnak, a palackozók dugó helyett lezárják, hogy az íz ne vesszen el.

A túl sok oxigén azonban tönkreteszi mind a whiskyt, mind a bort, ezért a legtöbb esetben mindkettő dugós. A borpalackozás során nitrogént használnak az oxigén kiszorítására, hogy megakadályozzák a termék megromlását. A nitrogén inert gáz, így nem reagál és nem változtatja meg a bor ízét. Erre a célra a nitrogént vagy egy   nitrogéngáz-generátor   vagy nitrogénpalackok biztosítják.